ビタミンＥを多く含有する食品
１日あたりの所要量
１日に取るビタミンＥの量は、成人で12～15mg、幼児で5mgがよいでしょう。
またビタミンＥは体内に入ると過酸化物を作らない働きをする上に、ビタミンＥ自らも酸化されて尿や皮脂腺などから体外に排泄されます。
そのためビタミンＥは過剰症が起こりにくいので、多めに摂取しても安全です（ビタミンＥ製剤の所要量については46ページ参照）
ビタミンＥを多く含んだ食品
ビタミンＥは動物性食品には少なく、植物性食品に多く含まれています。油や脂肪に溶けやすい性質から、とくに植物油に多く含まれています。なかでも小麦胚芽油が最も多く100mg中に216IUも含まれています。次いで、ヒマワリの種油、サフラワー油、ゴマ油などの順になっています。
このほかに小麦胚芽、玄米胚芽、胚芽米、黒パン、緑黄色野菜、アルファルファ（マメ科の多年草）、クロレラ、麦緑素などのフォルム食品などにも含まれています。
ところで、同じ胚芽でも、米胚芽より小麦胚芽の方がα－トコフェロールの働きは１００倍もあります。ビタミンＥを取るためならば、小麦胚芽のほうが効率よく摂取できます。
ビタミンＥを取る食生活のポイント
①小麦胚芽をみそ汁や牛乳などに加え常食を心掛ける。
②玄米、胚芽米、同じパンなら黒パン、胚芽パンを食べる。
③緑黄色野菜を積極的に食べ、クロレラ、麦緑素なども取り入れる。
ビタミンＥを多く含んだ食品
| 食品名 | 含有量 |
| 小麦胚芽油 | 216 |
| ヒマワリの種 | 90 |
| ヒマワリの種油 | 88 |
| サフラワー油 | 72 |
| アーモンド | 48 |
| ゴマ油 | 45 |
| ピーナツ油 | 34 |
| トウモロコシ | 29 |
| 小麦胚芽 | 22 |
| ピーナッツ | 18 |
| オリーブ油 | 18 |
| 大豆油 | 14 |
| ピーナッツ（炒） | 13 |
| ピーナッツバター | 11 |
| バター | 3.6 |
| ホウレン草 | 3.2 |
| オートミール | 3.0 |
| 小麦ふすま | 3.0 |
| アスパラガス | 2.9 |
| 鮭 | 2.5 |
| 玄米 | 2.5 |
| ライ麦 | 2.3 |
| ライ麦黒パン | 2.2 |
| ベカン | 1.9 |
| クラッカー（ライ麦＋小麦） | 1.9 |
| 全粒小麦パン | 1.4 |
| ニンジン | 1.0 |
| エンドウ豆 | 0.99 |
※含有量は、食品可食部100g当たりの国際単位（IU）
※アメリカの食品分析値による
